MATERI AJAR Prinsip Dasar Pembuatan Surimi dan Kriteria Pemilihan Bahan Baku Ikan

Pengantar Surimi Surimi adalah produk olahan hasil perikanan berupa lumatan daging ikan yang telah melalui proses pencucian, pengepresan, penggilingan, dan penambahan bahan tambahan, kemudian dibekukan. Produk ini sangat penting dalam industri pengolahan pangan karena menjadi bahan baku dasar untuk berbagai produk diversifikasi olahan ikan, seperti bakso ikan, sosis ikan, nugget ikan, dan crab stick. Keberadaan surimi memungkinkan pemanfaatan ikan yang kurang bernilai ekonomi langsung namun memiliki potensi protein tinggi. Produksi surimi telah berkembang pesat sejak pertama kali diperkenalkan di Jepang beberapa abad yang lalu, awalnya sebagai metode pengawetan daging ikan. Kini, surimi menjadi komoditas global dengan permintaan yang terus meningkat,...

Silahkan login untuk membaca MATERI AJAR AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN TOPIK Prinsip Dasar Pembuatan Surimi dan Kriteria Pemilihan Bahan Baku Ikan selengkapnya

Login Masuk dengan belajar.id