MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN - Pengenalan Teknik Dasar Penggaraman dan Pengeringan Hasil Perikanan

Profil Lulusan

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa: Peserta didik diharapkan memiliki sikap syukur dan menghargai anugerah Tuhan berupa sumber daya perikanan, serta bertanggung jawab dalam pengelolaannya.
• Kewargaan: Peserta didik memiliki kesadaran akan hak dan kewajibannya sebagai warga negara, serta berkontribusi positif dalam pengembangan sektor perikanan lokal.
• Kolaborasi: Peserta didik mampu bekerja sama dalam kelompok untuk mencapai tujuan bersama dalam proses pengolahan hasil perikanan.
• Kesehatan: Peserta didik memahami pentingnya higienitas, sanitasi, dan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dalam setiap tahapan pengolahan hasil perikanan demi kesehatan diri dan konsumen.
• Komunikasi: Peserta didik mampu menyampaikan ide, informasi, dan hasil kerja secara efektif, baik lisan maupun tulisan, terkait produk olahan perikanan tradisional.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas/Laboratorium: Ruangan yang bersih, nyaman, dan mendukung kegiatan diskusi serta dilengkapi meja dan kursi yang memadai.
• Alat Peraga: Papan tulis/whiteboard, spidol, penghapus, proyektor LCD, laptop.
• Bahan Ajar: Modul ajar cetak/digital, materi presentasi (PPT), video pembelajaran terkait teknik penggaraman dan pengeringan ikan, contoh produk olahan ikan asin/kering (jika memungkinkan).
• Alat Tulis: Buku catatan, pulpen/pensil untuk peserta didik.
• Sumber Informasi Digital: Akses internet (Wi-Fi) untuk mencari referensi tambahan dan riset awal.

Target Peserta Didik

Modul ajar ini dirancang untuk peserta didik SMK/MAK Kelas 11 Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan. Peserta didik yang menjadi target utama adalah peserta didik reguler/tipikal dengan kemampuan belajar umum.

Karakteristik peserta didik yang diharapkan: memiliki motivasi belajar yang tinggi, mampu bekerja sama dalam kelompok, memiliki dasar pengetahuan tentang biologi dan kimia sederhana yang relevan dengan pengolahan pangan, serta memiliki minat pada bidang pengolahan hasil perikanan. Tidak ada identifikasi peserta didik dengan kesulitan belajar atau bakat istimewa secara spesifik untuk pertemuan ini, sehingga pendekatan pembelajaran akan disesuaikan untuk memfasilitasi keragaman gaya belajar umum.

Model Pembelajaran

Berbasis Proyek (Project-Based Learning)