MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN - Pengenalan Surimi dan Diversifikasi Produk Hasil Perikanan

Profil Lulusan

• Beriman, Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, dan Berakhlak Mulia: Peserta didik diharapkan memiliki kesadaran akan pentingnya menjaga kebersihan dan kualitas produk sebagai bentuk tanggung jawab terhadap ciptaan Tuhan dan sesama.
• Berkebinekaan Global (Kewargaan): Peserta didik diharapkan mampu menghargai keanekaragaman sumber daya perikanan dan mengembangkan produk yang berpotensi diterima pasar global.
• Kreativitas: Peserta didik mampu mengembangkan ide-ide baru untuk diversifikasi produk perikanan dan menemukan solusi inovatif terhadap tantangan pengolahan.
• Bergotong Royong (Kolaborasi): Peserta didik mampu bekerja sama dalam tim untuk menyelesaikan masalah dan mencapai tujuan bersama dalam proses pembelajaran dan pengembangan produk.
• Mandiri: Peserta didik mampu mengidentifikasi masalah, mencari informasi, dan membuat keputusan secara bertanggung jawab dalam proses pengolahan hasil perikanan.
• Kesehatan: Peserta didik memahami pentingnya prinsip higiene dan sanitasi dalam pengolahan produk perikanan untuk menghasilkan produk yang aman dan sehat dikonsumsi.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas: Kelas yang nyaman, bersih, dan memadai untuk diskusi kelompok dan presentasi.
• Papan Tulis / Whiteboard: Untuk menuliskan poin-poin penting, ide, dan rangkuman.
• Proyektor & Layar: Untuk menampilkan materi presentasi, gambar, dan video edukasi.
• Komputer / Laptop: Sebagai media utama untuk guru dalam menyajikan materi dan akses internet.
• Akses Internet: Untuk mencari informasi tambahan, referensi, dan video terkait pengolahan hasil perikanan dan surimi.
• Contoh Visual: Gambar atau video demonstrasi produk olahan diversifikasi hasil perikanan (misalnya bakso ikan, sosis ikan, kerupuk ikan, surimi) dan proses dasarnya.
• Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD): Format cetak atau digital untuk kegiatan diskusi kelompok.

Target Peserta Didik

• Peserta Didik Reguler/Tipikal: Peserta didik yang tidak memiliki kesulitan dalam mencerna dan memahami materi ajar.
• Peserta Didik dengan Gaya Belajar Beragam: Disediakan media visual (gambar/video), audiotori (penjelasan guru/diskusi), dan kinestetik (aktivitas diskusi dan identifikasi masalah) untuk mengakomodasi berbagai preferensi belajar.
• Peserta Didik dengan Motivasi Tinggi: Diharapkan dapat menjadi penggerak diskusi kelompok dan membantu teman yang mungkin membutuhkan pendampingan.
• Peserta Didik dengan Kebutuhan Khusus: Jika ada, perlu penyesuaian materi dan metode penyampaian yang lebih personal dan dukungan tambahan.

Model Pembelajaran

Berbasis Masalah (Problem-Based Learning / PBL)