MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN - Pengenalan Prinsip Dasar dan Pemilihan Bahan Baku Surimi

Profil Lulusan

Peserta didik diharapkan memiliki dimensi profil lulusan Pancasila sebagai berikut:

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa: Mampu mensyukuri nikmat Tuhan atas sumber daya alam hasil perikanan serta bertanggung jawab dalam pengelolaan dan pemanfaatannya.
• Kewargaan: Menunjukkan sikap peduli terhadap lingkungan dan masyarakat sekitar dalam praktik agribisnis pengolahan hasil perikanan, serta memiliki semangat kebangsaan.
• Kreativitas: Mampu mengembangkan ide-ide baru dalam menciptakan produk olahan diversifikasi hasil perikanan yang inovatif dan bernilai ekonomis.
• Kolaborasi: Mampu bekerja sama dalam tim untuk mencapai tujuan produksi, berbagi pengetahuan, dan memecahkan masalah.
• Kemandirian: Memiliki inisiatif dan tanggung jawab dalam menjalankan tugas-tugas produksi, serta mampu mengambil keputusan secara mandiri.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas/Laboratorium: Ruangan yang nyaman untuk diskusi dan presentasi.
• Papan Tulis/Whiteboard & Spidol: Untuk menjelaskan konsep dan mencatat ide.
• Proyektor & Layar: Untuk menayangkan materi presentasi dan video.
• Komputer/Laptop: Untuk presentasi dan akses internet.
• Contoh Bahan Baku Ikan (opsional): Untuk demonstrasi identifikasi kesegaran ikan.
• Bahan Ajar Cetak/Digital: Modul, presentasi, atau artikel terkait surimi.
• Alat Tulis: Buku catatan dan pulpen untuk peserta didik.

Target Peserta Didik

Peserta didik reguler pada jenjang SMK/MAK Kelas 11 Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan yang telah memiliki pengetahuan dasar tentang penanganan dan karakteristik ikan. Peserta didik diharapkan memiliki motivasi tinggi untuk belajar dan mengembangkan keterampilan dalam bidang pengolahan hasil perikanan.

Model Pembelajaran

Berbasis Proyek (Project-Based Learning)