MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN - Penanganan Awal Bahan Baku Hasil Hewani

Profil Lulusan

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa: Peserta didik memiliki pemahaman dan mengamalkan nilai-nilai agama dalam menjaga kebersihan, keselamatan, dan kualitas produk sebagai bentuk tanggung jawab kepada Tuhan Yang Maha Esa dan sesama.
• Kewargaan: Peserta didik memahami pentingnya mematuhi regulasi dan standar dalam proses produksi untuk berkontribusi pada kesejahteraan masyarakat dan keberlanjutan lingkungan.
• Penalaran Kritis: Peserta didik mampu mengidentifikasi masalah, menganalisis informasi terkait kualitas bahan baku dan proses pengolahan, serta merumuskan solusi yang tepat.
• Kreativitas: Peserta didik dapat mengembangkan ide-ide inovatif dalam penanganan bahan baku, penggunaan peralatan, atau pengembangan produk olahan hasil hewani.
• Kolaborasi: Peserta didik mampu bekerja sama dalam tim untuk menyelesaikan masalah dan mencapai tujuan pembelajaran terkait produksi olahan hasil hewani.
• Kemandirian: Peserta didik memiliki inisiatif dan tanggung jawab dalam melaksanakan tugas-tugas penanganan dan pengolahan bahan baku secara mandiri.
• Kesehatan: Peserta didik menerapkan prinsip sanitasi dan higiene serta K3L (Keselamatan, Kesehatan Kerja, dan Lingkungan Hidup) dalam setiap tahapan pengolahan untuk menjaga kesehatan diri dan orang lain.
• Komunikasi: Peserta didik mampu menyampaikan informasi, ide, dan hasil kerja secara lisan maupun tertulis dengan jelas dan efektif, baik kepada rekan sejawat maupun pihak terkait.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas: Ruangan belajar yang nyaman dan memadai untuk diskusi dan presentasi.
• Papan Tulis & Spidol/Whiteboard: Untuk menuliskan poin-poin penting, ide-ide, dan hasil diskusi.
• Proyektor & Layar: Untuk menampilkan materi presentasi, video, atau gambar ilustrasi.
• Komputer/Laptop: Untuk pendidik dan peserta didik mengakses informasi digital.
• Alat Tulis: Pena, pensil, buku catatan untuk setiap peserta didik.
• Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD): Panduan kegiatan dan tugas selama pembelajaran.
• Bahan Baku Sampel (Opsional, jika memungkinkan): Contoh bahan baku hasil hewani (misalnya potongan ikan segar, daging ayam) untuk identifikasi karakteristik fisik secara langsung (jika waktu dan fasilitas memungkinkan demonstrasi singkat).
• Gambar/Video Ilustrasi: Gambar atau video yang menunjukkan karakteristik bahan baku, proses penanganan awal, serta contoh praktik sanitasi dan K3L.
• Akses Internet: Untuk pencarian informasi tambahan dan referensi.

Target Peserta Didik

• Peserta didik reguler/tipikal yang tidak memiliki kesulitan dalam mencerna dan memahami materi ajar.
• Peserta didik dengan gaya belajar bervariasi (visual, auditori, kinestetik) akan diakomodasi melalui penggunaan berbagai media dan metode pembelajaran.
• Peserta didik di kelas 11 jurusan Teknologi Pengolahan SMK/MAK.

Model Pembelajaran

Berbasis Masalah (Problem-Based Learning / PBL)