MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN - Prinsip dan Jenis Pengemasan Produk Olahan Pertanian

Profil Lulusan

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa: Peserta didik memiliki akhlak mulia dalam memanfaatkan sumber daya alam secara bertanggung jawab dan mensyukuri anugerah Tuhan atas kekayaan alam Indonesia.
• Kewargaan: Peserta didik memiliki kesadaran sebagai warga negara yang baik, peduli terhadap lingkungan, serta berpartisipasi aktif dalam kegiatan sosial dan ekonomi yang berkelanjutan.
• Penalaran Kritis: Peserta didik mampu menganalisis permasalahan dalam proses pengolahan hasil pertanian, mengevaluasi solusi, dan membuat keputusan yang tepat berdasarkan data dan informasi.
• Kreativitas: Peserta didik mampu mengembangkan ide-ide inovatif dalam menciptakan produk olahan baru atau meningkatkan efisiensi proses produksi.
• Kolaborasi: Peserta didik mampu bekerja sama dalam tim, berbagi ide, dan mencapai tujuan bersama dalam proyek pengolahan hasil pertanian.
• Kemandirian: Peserta didik memiliki inisiatif dan tanggung jawab dalam menyelesaikan tugas-tugas individu maupun kelompok, serta mampu mengembangkan diri secara berkelanjutan.
• Kesehatan: Peserta didik memahami dan menerapkan prinsip-prinsip higiene dan sanitasi dalam proses pengolahan pangan untuk menjaga kesehatan diri dan konsumen.
• Komunikasi: Peserta didik mampu menyampaikan ide, informasi, dan hasil kerja secara efektif, baik lisan maupun tertulis, kepada berbagai pihak.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas/Laboratorium Pengolahan: Ruang belajar yang nyaman dengan meja dan kursi yang memadai, serta fasilitas laboratorium pengolahan yang lengkap.
• Alat dan Bahan Pengemasan:
  • Berbagai jenis bahan kemasan (plastik, kaca, logam, kertas/karton, komposit)
  • Mesin pengemas (hand sealer, vacuum sealer, alat pengemas manual)
  • Label produk dan alat cetak label
  • Timbangan digital
  • Termometer
  • Alat ukur lainnya sesuai kebutuhan.
• Peralatan Tulis: Papan tulis/whiteboard, spidol, penghapus, proyektor, laptop/komputer.
• Media Pembelajaran: Contoh produk olahan dengan kemasan yang baik dan buruk, poster/infografis tentang prinsip pengemasan, video tutorial pengemasan.
• Akses Internet: Untuk mencari informasi, referensi, dan studi kasus terkait pengemasan.

Target Peserta Didik

• Peserta Didik Reguler/Tipikal: Peserta didik yang tidak memiliki kesulitan dalam mencerna dan memahami materi ajar, serta memiliki kemampuan belajar yang umum.
• Peserta Didik dengan Kesulitan Belajar: Peserta didik yang memiliki gaya belajar yang berbeda atau membutuhkan pendekatan pembelajaran yang lebih individual, misalnya melalui bimbingan khusus atau penggunaan media visual-auditori.
• Peserta Didik dengan Pencapaian Tinggi: Peserta didik yang cepat memahami materi dan mampu mengerjakan tugas di atas rata-rata, dapat diberikan tantangan lebih lanjut berupa proyek pengayaan atau studi kasus yang kompleks.

Secara umum, modul ini ditujukan untuk peserta didik kelas XII SMK/MAK Jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dengan rentang usia 17-18 tahun. Peserta didik diharapkan telah memiliki dasar pengetahuan tentang prinsip-prinsip dasar pengolahan pangan dan kesadaran akan pentingnya kualitas produk.

Model Pembelajaran

Berbasis Proyek (Project-Based Learning)