MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN - Pengolahan Komoditas Nabati Hasil Lahan Sekolah Menjadi Produk Pangan Halalan Thayyiban
Tingkat: SMK/MAK
Kelas: 11
Topik : Pengolahan Komoditas Nabati Hasil Lahan Sekolah Menjadi Produk Pangan Halalan Thayyiban
Penyusun:
Indah Sari
Tanggal Dibuat: 07 Jul 2026
Profil Lulusan
* Beriman, Bertakwa kepada Tuhan YME, dan Berakhlak Mulia: Menghayati pengolahan pangan nabati hasil lahan sekolah sebagai wujud syukur atas karunia Allah SWT demi menghasilkan produk yang halal dan thayyib (Cinta kepada Allah SWT dan Cinta Ilmu Pengetahuan).
* Mandiri: Mampu bertanggung jawab atas tugas operasional pengolahan individu di lapangan sekolah serta disiplin menjaga kebersihan diri selama proses produksi.
* Bernalar Kritis: Mampu mengidentifikasi titik kritis bahaya kontaminasi di area terbuka sekolah serta menilai mutu produk hasil olahan secara organoleptik secara objektif.
* Kreatif: Mampu memodifikasi resep olahan nabati menggunakan komoditas lokal lahan sekolah dan merancang pengemasan produk yang menarik dengan bahan yang tersedia.
* Gotong Royong / Kolaborasi: Mampu bekerja sama dalam tim secara inklusif, saling menghargai, dan berbagi peran demi menyukseskan proyek produksi pangan sekolah (Cinta kepada Sesama).
Sarana dan Prasarana
* Alat Penanganan Pascapanen: Pisau, talenan, wadah/baskom, kain lap bersih, dan timbangan manual.
* Alat Pengolahan Lapangan: Kompor portabel/tungku, wajan/panci pengolahan, dan spatula.
* Bahan Praktik: Komoditas hasil nabati dari lahan sekolah, air bersih, serta bahan tambahan pangan (BTP) yang aman dan halal.
* Kemasan Produk: Kemasan plastik standing pouch ekonomis atau wadah lokal yang ramah lingkungan.
* Fasilitas Lapangan: Area teduh/saung di lahan sekolah untuk meja kerja produksi darurat dan tempat cuci alat portabel.
Target Peserta Didik
* Peserta didik reguler/tipikal pada Fase F Kelas 11 SMK Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian yang siap mengikuti pembelajaran praktik lapangan.
* Peserta didik dengan kesulitan belajar adaptif diberikan bimbingan khusus atau pendampingan sebaya (peer tutoring) dalam pengoperasian alat semi-manual.
* Peserta didik dengan pencapaian tinggi diberikan tantangan tambahan berupa memimpin kelompok atau memodifikasi variasi resep olahan nabati lahan sekolah.
Model Pembelajaran
Berbasis Proyek (Project-Based Learning)
Silahkan login untuk membaca Modul Ajar Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian - Pengolahan Komoditas Nabati Hasil Lahan Sekolah Menjadi Produk Pangan Halalan Thayyiban selengkapnya
Login
Masuk dengan belajar.id
Guru Inspiratif
Gorontalo
ROLAND AGE
"Kini saya bisa fokus pada peningkatan kualitas pembelajaran, bukan sekadar dokumen." SMK TRIDHARMA GORONTALOKota Tengah Kota Gorontalo