MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN - Identifikasi Karakteristik dan Penanganan Pasca Panen Bahan Baku Rempah, Penyegar, dan Perkebunan

Profil Lulusan

Peserta didik diharapkan memiliki dimensi Profil Pelajar Pancasila sebagai berikut:

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa: Menunjukkan sikap bersyukur atas kekayaan alam Indonesia sebagai bahan baku produk pertanian, serta bertanggung jawab dalam mengelola sumber daya.
• Kewargaan: Berkontribusi positif dalam pengembangan produk olahan hasil pertanian lokal yang berkelanjutan.
• Penalaran Kritis: Mampu menganalisis masalah dalam proses pengolahan hasil pertanian dan menemukan solusi yang inovatif.
• Kreativitas: Mengembangkan ide-ide baru dalam inovasi produk olahan, pengemasan, dan pemanfaatan limbah.
• Kolaborasi: Bekerja sama dalam tim untuk menyelesaikan proyek pengolahan produk pertanian.
• Kemandirian: Memiliki inisiatif dan tanggung jawab dalam melaksanakan tahapan produksi dan analisis usaha.
• Kesehatan: Menjaga kebersihan dan sanitasi dalam setiap proses pengolahan makanan.
• Komunikasi: Mampu mempresentasikan hasil kerja dan berinteraksi secara efektif dalam tim atau dengan pihak lain.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas: Dilengkapi dengan papan tulis/whiteboard, spidol, dan alat tulis.
• Perangkat Presentasi: Laptop guru, proyektor LCD, dan layar presentasi.
• Bahan Baku: Contoh fisik atau visual bahan baku tanaman rempah (misalnya jahe, kunyit), bahan penyegar (misalnya teh, kopi), dan hasil perkebunan (misalnya kelapa, kakao) untuk identifikasi.
• Alat Peraga: Gambar, poster, atau video mengenai tahapan penanganan pasca panen (sortasi, pencucian, perajangan, pengeringan).
• Laboratorium Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP): Meskipun belum fokus pada praktik penuh, ketersediaan lab dapat mendukung visualisasi dan pengenalan alat-alat dasar seperti timbangan, alat sortasi sederhana, atau alat pengering skala kecil.
• Akses Internet: Untuk mencari informasi tambahan, studi kasus, atau referensi standar mutu.
• Alat Tulis dan Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD).

Target Peserta Didik

• Peserta Didik Reguler/Tipikal: Sebagian besar peserta didik yang tidak memiliki kesulitan dalam mencerna dan memahami materi. Mereka diharapkan mampu mengikuti kegiatan pembelajaran secara mandiri dan berkelompok.
• Peserta Didik dengan Kesulitan Belajar: Peserta didik yang membutuhkan bimbingan lebih intensif atau dukungan visual/audio tambahan untuk memahami konsep. Contohnya, mereka yang lambat dalam menyerap informasi atau kesulitan dalam mengidentifikasi perbedaan karakteristik bahan baku.
• Peserta Didik dengan Pencapaian Tinggi: Peserta didik yang cepat memahami materi dan memiliki motivasi tinggi. Mereka dapat diberikan pengayaan berupa studi kasus yang lebih kompleks atau tugas riset mandiri.
• Kelas 11 dan 12 SMK/MAK jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian.

Model Pembelajaran

Berbasis Proyek (Project-Based Learning)