MODUL AJAR : DASAR-DASAR AGRITEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN - Pengenalan Teknik Proses Termal Dasar: Pendinginan, Pembekuan, dan Pengeringan

Profil Lulusan

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa: Peserta didik menghargai dan menerapkan nilai-nilai spiritual dalam setiap praktik kerja dan kehidupan sehari-hari, menunjukkan sikap bersyukur atas anugerah alam dan memanfaatkannya secara bertanggung jawab.
• Penalaran Kritis: Peserta didik mampu menganalisis permasalahan dalam proses pengolahan hasil pertanian, mengevaluasi berbagai solusi, dan mengambil keputusan yang tepat berdasarkan data dan prinsip ilmiah.
• Kreativitas: Peserta didik memiliki kemampuan untuk mengembangkan ide-ide baru dalam diversifikasi produk olahan hasil pertanian, modifikasi proses, serta menciptakan solusi inovatif untuk tantangan di industri.
• Kemandirian: Peserta didik menunjukkan inisiatif, bertanggung jawab dalam melaksanakan tugas, serta mampu belajar dan mengembangkan diri secara mandiri dalam menghadapi perkembangan teknologi dan ilmu pengetahuan.
• Komunikasi: Peserta didik mampu menyampaikan informasi, ide, dan hasil kerja secara efektif baik lisan maupun tulisan, serta berkolaborasi dengan baik dalam tim kerja.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas: Dilengkapi dengan papan tulis/whiteboard, spidol, penghapus, proyektor LCD, dan komputer.
• Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian:
  
  • Peralatan pendingin (kulkas, freezer)
  • Alat pengering (oven pengering, cabinet dryer skala laboratorium)
  • Termometer
  • Timbangan digital
  • pH meter
  • Refraktometer
  • Alat pengecek kadar air (moisture analyzer)
• Bahan Praktikum:
  
  • Komoditas hasil pertanian segar (buah, sayur, bahan pangan lainnya yang mudah rusak)
  • Air bersih
• Media Pembelajaran:
  
  • Modul ajar
  • Buku teks
  • Video tutorial atau simulasi proses termal
  • Contoh produk olahan hasil pertanian (beku, kering, dingin)
  • Lembar kerja peserta didik
• Koneksi Internet: Untuk mengakses sumber belajar daring.

Target Peserta Didik

Modul ajar ini ditujukan untuk peserta didik tingkat SMK/MAK kelas 11 dan 12 Jurusan Agrisbisnis Pengolahan Hasil Pertanian yang memiliki:

• Kemampuan dasar dalam memahami konsep-konsep ilmiah dan teknologi.
• Minat dan motivasi untuk mempelajari pengolahan hasil pertanian.
• Kemampuan adaptif untuk belajar mandiri maupun berkelompok.
• Tidak ada kesulitan dalam mencerna materi yang kompleks.
• Target usia antara 16-18 tahun.

Model Pembelajaran

Berbasis Masalah (Problem-Based Learning / PBL)