MODUL AJAR : PRAKARYA PENGOLAHAN - Pengembangan Produk Olahan Pangan dan Nonpangan Nusantara

Profil Lulusan

Melalui kegiatan pembelajaran ini, peserta didik diharapkan dapat mengembangkan dimensi Profil Pelajar Pancasila berikut:

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa: Menjaga kebersihan dan kelestarian lingkungan dalam proses produksi.
• Kewargaan: Menghargai dan melestarikan produk olahan nusantara sebagai bagian dari kekayaan budaya bangsa.
• Penalaran Kritis: Menganalisis kebutuhan pasar dan tantangan dalam pengembangan produk, serta mengevaluasi hasil kerja.
• Kreativitas: Menciptakan ide-ide modifikasi dan pengembangan produk olahan pangan dan nonpangan yang unik dan inovatif.
• Kolaborasi: Bekerja sama dalam tim untuk merancang dan melaksanakan proyek produksi.
• Kemandirian: Merencanakan dan melaksanakan tahapan produksi dengan inisiatif dan tanggung jawab.
• Kesehatan: Menerapkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam proses pengolahan.
• Komunikasi: Mempresentasikan hasil rancangan dan produk dengan jelas dan menarik.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas: Ruang belajar yang nyaman dengan fasilitas meja, kursi, dan papan tulis.
• Laboratorium/Bengkel Pengolahan: Ruang praktik yang dilengkapi dengan peralatan masak/pengolahan dasar (kompor, oven, mixer, alat potong, dll.) serta fasilitas kebersihan (wastafel, sabun cuci).
• Alat dan Bahan Baku: Bahan-bahan pangan dan nonpangan sesuai dengan produk yang akan dikembangkan, alat-alat pengolahan spesifik, bahan kemasan.
• Perangkat IT: Proyektor, laptop/komputer, akses internet untuk riset dan presentasi.
• Media Pembelajaran: Contoh produk olahan, buku referensi, modul ajar, video tutorial.

Target Peserta Didik

Peserta didik reguler/tipikal pada kelas 11 SMK/MAK jurusan Desain Komunikasi Visual yang memiliki minat dalam bidang prakarya pengolahan, serta mampu beradaptasi dengan materi dan kegiatan pembelajaran berbasis proyek.

Jumlah peserta didik: 20-30 siswa per kelas.

Model Pembelajaran

Berbasis Proyek (Project-Based Learning)