MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN - Penerapan Sistem Keamanan Pangan dalam Pengolahan Hasil Pertanian

Profil Lulusan

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa
• Kewargaan
• Penalaran Kritis
• Kreativitas
• Kolaborasi
• Kemandirian
• Kesehatan
• Komunikasi

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas: Ruang kelas yang nyaman dengan pencahayaan dan ventilasi yang baik.
• Perangkat Proyeksi: LCD Proyektor dan layar untuk presentasi materi dan penayangan video.
• Perangkat Komputer: Laptop atau komputer yang terhubung ke internet untuk akses sumber belajar daring dan simulasi.
• Papan Tulis: Whiteboard dan spidol untuk diskusi dan penjelasan.
• Akses Internet: Jaringan internet stabil untuk riset, mengunduh bahan ajar, dan mengakses regulasi terbaru.
• Perangkat Lunak: Aplikasi pengolah kata/presentasi (MS Office/Google Workspace) dan potensi software simulasi/template HACCP/GMP.
• Contoh Dokumen: Spesifikasi produk, Standar Nasional Indonesia (SNI), regulasi BPOM, contoh SSOP, SOP GMP, formulir monitoring, dan rencana HACCP dari produk olahan pertanian.
• Laboratorium Pengolahan: Fasilitas laboratorium atau bengkel pengolahan hasil pertanian (jika memungkinkan) untuk simulasi praktik dan observasi.
• Alat Uji Sederhana: pH meter, refraktometer (jika relevan), timbangan, dan alat inspeksi visual untuk praktik sederhana di lab.
• Alat Tulis: Buku catatan, pulpen, pensil, dan perlengkapan lainnya untuk peserta didik.
• Bahan Bacaan: Buku teks, modul, jurnal ilmiah, dan artikel terkait keamanan pangan dan pengolahan hasil pertanian.

Target Peserta Didik

Modul ajar ini dirancang untuk peserta didik SMK/MAK Jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) Kelas 11 dan 12.

• Peserta Didik Reguler/Tipikal: Mayoritas peserta didik yang tidak memiliki kesulitan dalam mencerna dan memahami materi.
• Peserta Didik dengan Kesulitan Belajar: Peserta didik yang membutuhkan bimbingan lebih intensif, strategi belajar yang bervariasi, atau materi pendukung tambahan untuk mencapai tujuan pembelajaran.
• Peserta Didik dengan Pencapaian Tinggi: Peserta didik yang memiliki kecepatan belajar di atas rata-rata dan mampu menguasai konsep lebih cepat, sehingga memerlukan tantangan atau proyek pengayaan.

Jumlah peserta didik disesuaikan dengan kapasitas kelas dan kebijakan sekolah.

Model Pembelajaran

Berbasis Masalah (Problem-Based Learning / PBL)