MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN - Pengenalan Jenis dan Karakteristik Bahan Baku Nabati

Profil Lulusan

• Keimanan dan Ketakwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa: Peserta didik menghargai ciptaan Tuhan dalam bentuk hasil pertanian dan bertanggung jawab dalam pengelolaannya.
• Kewargaan: Peserta didik memiliki kesadaran akan pentingnya produk lokal dan berkontribusi pada keberlanjutan pangan.
• Penalaran Kritis: Peserta didik mampu menganalisis permasalahan dalam penanganan dan pengolahan bahan baku nabati serta menemukan solusinya.
• Kreativitas: Peserta didik mampu mengembangkan ide-ide inovatif dalam diversifikasi produk olahan nabati.
• Kolaborasi: Peserta didik dapat bekerja sama dalam tim untuk menyelesaikan proyek pengolahan hasil pertanian.
• Kemandirian: Peserta didik mampu merencanakan dan melaksanakan tugas-tugas individu maupun kelompok dengan penuh tanggung jawab.
• Kesehatan: Peserta didik menerapkan prinsip K3LH dalam setiap tahapan pengolahan hasil pertanian.
• Komunikasi: Peserta didik mampu menyampaikan informasi, ide, dan hasil kerja secara efektif.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas: Dilengkapi meja, kursi, papan tulis, dan proyektor/layar.
• Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian: Untuk praktikum identifikasi dan penanganan bahan baku.
• Alat Peraga: Contoh bahan baku nabati (serealia, kacang-kacangan, umbi, buah, sayur) segar dan yang sudah diolah.
• Peralatan Sederhana: Timbangan, alat ukur (meteran), pisau, talenan, wadah, loupe (kaca pembesar).
• Bahan Ajar Cetak: Modul ajar, buku teks, lembar kerja peserta didik.
• Bahan Ajar Digital: Video tutorial, presentasi interaktif, artikel daring.
• Koneksi Internet: Untuk mencari informasi dan referensi tambahan.
• Perangkat Komputer/Laptop: Untuk presentasi dan akses materi digital.
• Alat Tulis: Spidol, pensil, buku catatan.

Target Peserta Didik

Modul ajar ini dirancang untuk peserta didik reguler di kelas 11 dan 12 SMK/MAK jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP). Peserta didik diharapkan memiliki motivasi belajar yang tinggi dan antusias dalam eksplorasi praktik pengolahan hasil pertanian. Peserta didik dengan kesulitan belajar akan mendapatkan pendampingan lebih intensif dan strategi pembelajaran yang disesuaikan, sementara peserta didik dengan kemampuan lebih akan diberikan tantangan berupa pengayaan materi dan proyek mandiri.

Model Pembelajaran

Berbasis Proyek (Project-Based Learning)