LKPD/JOBSHEET Teknik Penggaraman Hasil Perikanan

1. Mengidentifikasi dan menerapkan teknik penggaraman hasil perikanan dengan benar sesuai standar mutu. (Cakupan materi: Prinsip, metode, jenis garam, dan praktik penggaraman pada berbagai jenis ikan) (4 JP) 2. Mengidentifikasi dan menerapkan teknik pengeringan hasil perikanan secara efektif dan higienis. (Cakupan materi: Prinsip, metode (sinar matahari, oven), faktor-faktor yang mempengaruhi, dan praktik pengeringan) (4 JP) 3. Mengidentifikasi dan menerapkan teknik pemindangan hasil perikanan sesuai prosedur keamanan pangan. (Cakupan materi: Prinsip, tahapan proses (perebusan, penggaraman, pengukusan), dan praktik pemindangan) (4 JP) 4. Mengidentifikasi dan menerapkan teknik pengasapan hasil perikanan dengan memperhatikan kualitas asap dan produk. (Cakupan materi: Prinsip, jenis kayu, metode (dingin, panas), dan praktik pengasapan) (4 JP) 5. Mengidentifikasi dan menerapkan teknik fermentasi hasil perikanan untuk menghasilkan produk yang berkarakteristik unik. (Cakupan materi: Prinsip, jenis mikroorganisme, metode, dan praktik fermentasi pada produk perikanan) (5 JP) 6. Melakukan pengemasan produk olahan hasil perikanan tradisional secara tepat untuk menjaga kualitas dan daya simpan. (Cakupan materi: Jenis kemasan, teknik pengemasan, pelabelan, dan sanitasi pengemasan) (3 JP) 7. Melakukan pengembangan produk olahan hasil perikanan tradisional berdasarkan potensi lokal dan inovasi. (Cakupan materi: Identifikasi potensi produk, inovasi resep, uji coba produk, dan penilaian mutu) (3 JP)