MODUL AJAR : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN - Pengenalan Karakteristik dan Penanganan Awal Bahan Baku Rempah, Bahan Penyegar, dan Perkebunan

Profil Lulusan

• Beriman, Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, dan Berakhlak Mulia: Peserta didik menunjukkan perilaku jujur, bertanggung jawab, dan menghargai anugerah Tuhan atas kekayaan alam Indonesia sebagai bahan baku pangan.
• Berkebinekaan Global (Kewargaan): Peserta didik mampu mengenali dan menghargai keragaman produk olahan hasil pertanian serta mempraktikkan pengolahan yang berkelanjutan.
• Bernalar Kritis: Peserta didik mampu mengidentifikasi masalah dalam penanganan bahan baku, menganalisis penyebab, dan mencari solusi yang efektif untuk menjaga mutu produk.
• Kreatif: Peserta didik mampu mengembangkan ide-ide inovatif dalam penanganan bahan baku dan pengolahan produk.
• Bergotong Royong (Kolaborasi): Peserta didik mampu bekerja sama dalam tim untuk menyelesaikan tugas-tugas penanganan dan pengolahan bahan baku.
• Mandiri: Peserta didik memiliki inisiatif dan tanggung jawab dalam menjalankan tahapan proses pengolahan hasil pertanian.
• Sehat (Kesehatan): Peserta didik menerapkan prinsip K3 dalam setiap aktivitas di lingkungan kerja, menjaga kebersihan diri, alat, dan lingkungan kerja.
• Komunikasi: Peserta didik mampu menyampaikan informasi, ide, dan argumen secara jelas dan efektif terkait proses pengolahan dan hasil produk.

Sarana dan Prasarana

• Ruang Kelas: Ruang kelas yang nyaman, bersih, dan memadai untuk diskusi dan presentasi.
• Papan Tulis/Whiteboard dan Spidol: Untuk menuliskan poin-poin penting dan hasil diskusi.
• Proyektor dan Layar: Untuk menampilkan materi presentasi, gambar, atau video pembelajaran.
• Laptop/Komputer Guru: Untuk mengelola materi dan media pembelajaran.
• Bahan Baku Contoh (opsional): Beberapa sampel bahan baku (misalnya jahe, kopi, teh, kakao mentah) untuk diamati secara langsung oleh peserta didik. Jika tidak tersedia, dapat diganti dengan gambar atau video berkualitas tinggi.
• Alat Tulis Peserta Didik: Buku catatan, pulpen, pensil.
• LKPD (Lembar Kerja Peserta Didik): Cetakan atau digital untuk aktivitas identifikasi dan diskusi.
• Koneksi Internet: Untuk mengakses sumber belajar daring.

Target Peserta Didik

Modul ajar ini dirancang untuk peserta didik kelas X SMK/MAK jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) dengan karakteristik sebagai berikut:

• Peserta Didik Reguler/Tipikal: Sebagian besar peserta didik dengan kemampuan belajar umum yang tidak mengalami kesulitan khusus dalam mencerna materi pelajaran. Mereka diharapkan mampu mengikuti instruksi, berpartisipasi aktif dalam diskusi, dan menyelesaikan tugas sesuai waktu yang ditentukan.
• Peserta Didik dengan Kesulitan Belajar: Peserta didik yang mungkin memerlukan bimbingan lebih intensif, penjelasan berulang, atau metode pembelajaran yang lebih visual dan interaktif. Strategi diferensiasi akan diterapkan untuk membantu mereka mencapai tujuan pembelajaran.
• Peserta Didik dengan Pencapaian Tinggi: Peserta didik yang cepat memahami materi dan menunjukkan minat yang lebih tinggi. Mereka akan diberikan tantangan tambahan berupa pertanyaan pemicu tingkat tinggi, tugas proyek mini, atau peran sebagai mentor sebaya untuk mendorong eksplorasi lebih lanjut.

Semua peserta didik diharapkan memiliki dasar pengetahuan tentang pertanian dan industri pangan pada umumnya, serta memiliki motivasi untuk belajar mengenai pengolahan hasil pertanian.

Model Pembelajaran

Berbasis Proyek (Project-Based Learning)